De herfst op je bord: heerlijke producten van het seizoen

De herfst op je bord: heerlijke producten van het seizoen 

De herfst brengt niet alleen kortere dagen en lagere temperaturen, maar ook een heleboel lekkere producten. In de supermarkt en op de markt liggen volop groenten, fruit en andere producten die goed passen bij dit seizoen. Denk aan pompoen, paddenstoelen, appels en peren. Maar wat kun je ermee maken?

Pompoen: veelzijdig en lekker

Pompoen is misschien wel hét herfstproduct. Er zijn verschillende soorten, zoals flespompoen en hokkaido. Pompoen is van zichzelf lichtzoet en daardoor geschikt voor zowel hartige als zoete gerechten.

Rooster pompoen bijvoorbeeld in de oven met wat olijfolie en kruiden. Ook is pompoen heerlijk in een soep, curry, pastasaus of stamppot. De zachte structuur maakt het bovendien makkelijk om te verwerken in een puree.

Appels en peren: niet alleen voor tussendoor

In de herfst zijn appels en peren volop verkrijgbaar. Natuurlijk zijn ze lekker als tussendoortje, maar je kunt er in de keuken veel meer mee.

Snijd een appel of peer door je havermout, voeg stukjes toe aan een salade of verwarm ze kort in een pan met kaneel. Ook in combinatie met hartige ingrediënten zijn ze verrassend lekker, bijvoorbeeld in een salade met noten en geroosterde groenten.

Paddenstoelen voor extra smaak

Champignons, oesterzwammen en andere paddenstoelen passen uitstekend bij herfstgerechten. Ze hebben een hartige, umami-achtige smaak en kunnen daardoor een gerecht veel smaak geven.

Bak ze mee in een pasta, risotto, omelet of roerbakgerecht. Combineer verschillende soorten voor meer variatie in smaak en structuur.

Wintergroenten

Ook groenten zoals wortel, pastinaak, knolselderij, rode biet en boerenkool horen goed bij het najaar. Veel van deze groenten zijn stevig en lenen zich uitstekend voor warme maaltijden.

Rooster verschillende groenten samen op een bakplaat met kruiden, verwerk ze in een stamppot of voeg ze toe aan een goed gevulde soep. Zo krijg je eenvoudig een maaltijd met veel verschillende groenten.

Noten en zaden

In herfstgerechten zijn noten en zaden een lekkere toevoeging. Walnoten, hazelnoten en pompoenpitten geven bijvoorbeeld een salade, havermout of soep extra smaak en een lekkere crunch.

Omdat noten en zaden relatief energierijk zijn, is een kleine hoeveelheid vaak al voldoende.

Haal de herfst in huis

Je hoeft geen ingewikkelde recepten te maken om meer met seizoensproducten te koken. Kies bijvoorbeeld één herfstgroente, één fruitsoort en een paar kruiden en probeer hiermee te variëren.

Een paar eenvoudige combinaties:

• pompoen + kikkererwten + curry

• appel + kaneel + havermout

• peer + walnoten + salade

• paddenstoelen + volkorenpasta + spinazie

• biet + geitenkaas + walnoten

• pompoen + wortel + linzen in een soep

Zo wordt de herfst niet alleen een seizoen van regen en koude dagen, maar ook van warme, kleurrijke en voedzame maaltijden.