Gezond en warm: Soep!

Gezond en warm: Soep!

Soep is een geweldige manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen. Bovendien zijn soepen vaak laag in calorieën, maar rijk aan vitaminen en mineralen. Door de vloeistof in soep is het ook een makkelijke manier om voldoende vocht binnen te krijgen.

Daarnaast kun je met soep heel goed variëren, zodat je niet alleen gezond eet, maar ook lekker.
Vooral in de winter is een kopje soep heerlijk voor bij lunch of bij het avondeten.
Hieronder seen recept voor pompoensoep waar je veel mee kan variëren!

1. Pompoensoep met gember
Pompoen is een wintergroente die rijk is aan vitamine A, C en E. 

Voor 4 porties:
Ingrediënten:
•    1 flespompoen (geschild en in blokjes)
•    1 winterpeen
•    1 ui (gesnipperd)
•    1 teentje knoflook 
•    1 stukje gember (ongeveer 2 cm, geschild)
•    1 liter groentebouillon met minder zout
•    Peper naar smaak

Bereiding:
1.    Snipper de ui.
2.    Snij de knoflook en gember in kleine stukjes en snij de pompoen en winterpeen in blokjes.
3.    Verhit wat olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
4.    Voeg de pompoen- en wortelblokjes toe en bak even mee.
5.    Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten koken totdat
       de pompoen zacht is.
6.    Pureer de soep met een staafmixer totdat deze romig is.
7.    Schenk in een kommetje en klaar! Zie variatiemogelijkheden om het helemaal af te maken.

Variatiemogelijkheden: 
•    Hou je van pit? Doe er dan een beetje chili(vlokken) doorheen.
•    Hou je van romig? Doe er dan een scheutje kookroom light doorheen
•    Hou je van fris? Snij een appel in stukjes en doe het door de soep na het pureren.
•    Hou je van hartige smaak? Rooster wat zonnebloempitten totdat ze openbarsten.
      Gebruik ze als garnering voor over de soep.