Recept: Herfstige traybake met kip, pompoen & groenten
Herfstrecept
Nu de dagen korter worden en het buiten weer wat frisser wordt, is het heerlijk om te genieten van een warme, voedzame maaltijd. Daarom deel ik deze week een makkelijk herfstgerecht met je: een heerlijke traybake uit de oven!
Een traybake is ideaal voor drukke dagen: je snijdt de ingrediënten, verdeelt alles over één bakplaat en de oven doet de rest. Lekker makkelijk én je hebt weinig afwas!
Herfstige traybake met kip, pompoen & groenten
Voor 2 personen:
- 300 g kipfilet
- 400 g pompoen, in blokjes
- 250 g broccoli
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 200 g krieltjes
- 1 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl Italiaanse kruiden
- Peper en eventueel een klein beetje zout
- Optioneel: 50 g feta + wat pompoenpitten ter garnering
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de groenten, kipfilet en krieltjes in stukken.
- Verdeel alles over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Besprenkel met de olijfolie en voeg de kruiden toe. Meng goed.
- Bak de traybake ongeveer 30-35 minuten in de oven. Schep halverwege even om.
- Verkruimel eventueel wat feta over het gerecht voordat je het serveert.
Tip van ons:
Varieer gerust met de ingrediënten. Vervang de kip bijvoorbeeld door zalm, kikkererwten of vegetarische stukjes. Ook zoete aardappel, wortel, courgette of spruitjes passen uitstekend bij een herfstige traybake.
Zo zet je met weinig moeite een maaltijd op tafel met veel groenten, een goede eiwitbron en voldoende energie.
Geniet ervan!
